AKOHO SY VOANIO:

POULET AU COCO: 4-6 personnes

Ingrédients:

• 1 poulet découpé en morceaux

• 400 ml de lait de coco

• 2 oignons émincés

• 3 gousses d’ail hachées

• 2 tomates coupées en dés

• 1 morceau de gingembre frais râpé

• 1 bâton de cannelle de Les Épices de Jo

• 3 clous de girofle de Les Épices de Jo

• 1 cuillère à café de poivre noir de Les Épices de Jo

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

• Sel

Préparation :

1. Marinade : Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec le gingembre râpé, le poivre noir moulu et du sel. Laissez mariner pendant 30 minutes.

2. Cuisson :

• Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

• Ajoutez l’ail et les tomates, puis laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.

• Incorporez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer uniformément.

• Ajoutez le bâton de cannelle et les clous de girofle.

• Versez le lait de coco, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.

3. Finition : Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez ce plat avec du riz blanc et accompagnez-le d’un rougail de tomates ou d’achards de légumes pour une expérience culinaire malgache complète

Romazava :Ragoût de Viande aux Brèdes 4-6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de viande de bœuf (ou de zébu) coupée en morceaux

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 tomates coupées en dés

• 1 morceau de gingembre frais râpé

• 1 cuillère à café de poivre noir de Les Épices de Jo

• 1 bâton de cannelle de Les Épices de Jo

• 3 clous de girofle de Les Épices de Jo

• 1 bouquet de brèdes (brèdes mafana ou épinards)

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

• Sel

Préparation :

1. Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Ajoutez l’ail, le gingembre et les tomates. Laissez mijoter quelques minutes.

3. Incorporez les morceaux de viande, le poivre, la cannelle et les clous de girofle. Faites dorer la viande uniformément.

4. Couvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

5. Ajoutez les brèdes et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.

6. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec du riz blanc.

Ravitoto sy Henakisoa (Feuilles de Manioc Pilées au Porc)

Ingrédients :

• 500 g de feuilles de manioc pilées (ravitoto)

• 300 g de porc gras coupé en morceaux

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 oignon émincé

• 1 cuillère à café de poivre noir moulu de Les Épices de Jo

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

• Sel

Préparation :

1. Dans une marmite, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Ajoutez l’ail et les morceaux de porc. Faites dorer la viande.

3. Incorporez les feuilles de manioc pilées, le poivre et le sel.

4. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

5. Servez chaud avec du riz blanc

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